Il risotto alle castagne e mele è un piatto ricco di sapori autunnali, perfetto per riscaldare le serate fredde e per gustare le delizie della stagione. La combinazione delle castagne dolci e cremose con le mele succose e acidule crea un equilibrio perfetto di dolcezza e freschezza. Per preparare questo squisito risotto, sono necessari pochi ingredienti di alta qualità. Le castagne possono essere fresche o surgelate, ma è preferibile optare per le prime per ottenere il miglior sapore possibile. Le mele, invece, possono essere di varietà dolci come le Golden Delicious o leggermente acidule come le Granny Smith, a seconda dei gusti personali. Per iniziare, cominciamo con la preparazione delle castagne. Selezioniamo quelle più grandi e mature, incidendo una croce sulla buccia. Le immergiamo in acqua bollente per circa dieci minuti, dopodiché le scoliamo e le peliamo, rimuovendo sia la buccia esterna che quella interna leggermente amara. A questo punto, le tagliamo a metà o a pezzetti, a seconda delle preferenze. Nel frattempo, prepariamo le mele. Le sbucciamo e le tagliamo a cubetti. Per evitare che si ossidino, possiamo spruzzarle con un po di succo di limone. In una pentola capiente, facciamo soffriggere una cipolla tritata finemente in un po di olio extravergine di oliva. Aggiungiamo le castagne e le mele e facciamole dorare leggermente per circa cinque minuti. A questo punto, versiamo il riso e facciamolo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Una volta che il riso è tostato, iniziamo ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando costantemente. Continuiamo ad aggiungere brodo a intervalli regolari, finché il riso non è cotto al punto giusto. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti, a seconda del tipo di riso utilizzato. Quando il riso è quasi pronto, aggiungiamo una generosa quantità di burro e parmigiano grattugiato per conferire al risotto una cremosità irresistibile. Mescoliamo bene finché il formaggio non si è completamente fuso. Infine, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare il risotto per qualche minuto, coperto con un coperchio, per permettere che i sapori si amalgamino. Prima di servire, possiamo decorare il piatto con qualche fettina di mela fresca o con qualche castagna tostata per un tocco di eleganza. Il risotto alle castagne e mele è un piatto versatile che si presta a molte varianti. Possiamo aggiungere un pizzico di cannella per una nota speziata o aromatizzare il brodo con un rametto di rosmarino per un tocco mediterraneo. Inoltre, è possibile aggiungere qualche dadino di pancetta croccante per arricchire ulteriormente il sapore. Insomma, il risotto alle castagne e mele è un piatto autunnale perfetto per celebrare i sapori e gli odori della stagione. Non solo è delizioso, ma è anche facile da preparare e può essere personalizzato a seconda dei gusti personali. Provatelo e lasciatevi conquistare dalla sua cremosità e dalla sua combinazione unica di dolcezza e freschezza.

Detto Fatto | Risotto di castagne e mele ricetta Ilario Vinciguerra. Durata ricetta Risotto di castagne e mele: 35 min. Ingredienti risotto alle castagne e mele. 400 g riso carnaroli, 400 g castagne, 4 mele annurche, 150 g formaggio grana, 2 l brodo vegetale, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco, olio evo, sale e pepe; Procedimento della ricetta Risotto di castagne e mele da Detto Fatto.